Magic Violets Jelly Making / Магическо желе от Виолетки

Magic Violets Jelly Making / Магическо желе от Виолетки

Violets are magical flowers! Their scent is so sweet and fragile that it takes your breath away! This year there were so many violets around the garden and in the school yard (the school in the village I live in has been abandoned) so I couldn’t help it – I had to make this magic violets jelly I’d dreamt so many times before!

It doesn’t matter if you don’t have so many violets, you can alter the ratios in this recipe and make a very small jar of violets jelly – just to add a spring touch and delicate scent to your ice cream or muffins!

Now, here is how you make magic violets jelly:

Ingredients:

Violets (just the blossom, without the green parts), about 50 grams
Hot water – about 300 ml
Fresh lemon juice – 3 teaspoons
Pectin or Dr. Oetker’s Gelfix
Sugar – about 300 grams

It’s very easy, you can see in the video above each step from the preparation of the violets jelly. You need to pour the hot water over the violets, cover with foil and leave for an hour. Then, rinse the flower petals, you will use only the liquid. The liquid is blue. Put the lemon juice in it and stir – you’ll see how it’s turning purple – violet. Read the instructions on the pectin or Gelfix you are using – it’s usually put in the cool liquid with a spoon of sugar, then it’s boiled for 3-5 minutes while the rest of the sugar is added. When the sugar dissolves completely your jelly should be ready! You can preserve the violets jelly for the winter in glass jars – just fill them with the hot jelly, close the jars and turn them upside-down. Enjoy the color and the delicate aroma of this magic violets sweet jelly!

Виолетките или дивите теменужки, както ги наричаме, са магически цветя! Цветът им, уханието им – всичко около тях е обвито в мистерия и ароматна, опияняваща мъгла. Тази година за пръв път видях толкова много виолетки на едно място – цъфнаха из цялата ни градина, особено около оградата, както и в двора на изоставеното училище. За пръв път имах възможност да сбъдна една своя мечта – да направя магическо желе от виолетки! Магическо го наричам аз, заради удивителната трансформация на цвета, която можете да видите във видеото по-горе.

Можете да изпробвате тази рецепта, виолетките все още цъфтят! Не е нужно да правите желето с толкова много цвят, можете да промените пропорциите на останалите съставки според количеството на виолетките!

Необходими продукти:

Виолетки – около 50 грама

Гореща вода – 300 мл

Прясно изстискан лимонов сок – 3 чаени лъжици

Пектин или Гелфикс на Др. Йоткер

Захар – около 300 грама

Заливате виолетките с горещата вода, покривате с фолио и оставяте един час. След това прецеждате – ще ви трябва само течността. Тя е синя. Добавете лимоновия сок и ще видите как се случва магията – синята течност става лилава! Вижте инструкциите за използване на пектина или Гелфикса, обикновено вършат работа около 2 супени лъжици, смесени с толкова захар, които се слагат в студената лилава течност и се разбъркват. После течността се слага на котлона и се кипва на бавен огън, като постепенно се добавя останалата захар. Вари се около 5 минути. Можете да отстраните пяната ако искате да изглежда още по-елегантно! След това наливате в бурканчета, затваряте и обръщате с капачката надолу, докато изстинат. Магическото желе от виолетки е готово!

Advertisements

Домашната храна

Докато живеех в София и пазарувах набързо от супермаркетите или от пазара (за съжаление – по-рядко), често си спомнях за дългите лета на село и се чудех как съм изживяла детството си без чипс, сладолед и месо всеки ден. Някак животът ми изглеждаше невъзможен без заредения с всичко от всички краища на света голям магазин. Радвах се, че не се налага да чакам до Нова година, за да си купя банани, портокали и мандарини. Радвах се, че всичко е толкова достъпно и изобилно. Но малко по-малко това ми омръзна и започнах да се замислям за смисъла от това изобилие и дали тази достъпност на всичко, което вкусовите ни рецептори са “научени” да харесват – шоколад, сладкиши, месо – не е ли по-вредно и лошо нещо, отколкото хубаво.И не разхищава ли излишно природни ресурси – за транспорт, за съхранение и т.н.? Да доставиш например грозде от 5000 км, от страни, в които хората не могат да си позволят нормално хранене, за да задоволиш консуматорския вкус на потребителите в “развитите” страни…започна да ми се струва много арогантно.

С мисленето дойде четенето и черпенето на опит от други хора, които в някакъв момент от живота си са избрали да спрат да купуват или поне да намалят максимално купуването на готови храни и продукти от другия край на планетата и са започнали да произвеждат сами храната си.

Първото ядливо растение, което отгледах - чери домати :)
Първото ядливо растение, което отгледах – чери домати 🙂

Клише е, че се превръщаме в това, което ядем. Но клишетата съществуват, защото в тях е скрита истина – очевиден факт, който няма нужда да се казва на глас.

Тиквички от нашата градина, пълнени с домашни яйца и сирене от съседната ферма
Тиквички от нашата градина, пълнени с домашни яйца и сирене от съседната ферма

Една от важните причини да избера живота на село е именно домашната храна. Да имам градина, в която да отглеждам плодове и зеленчуци, да приготвям домашни “селски” рецепти от току-що откъснати чушки, домати, тиквички, патладжан…Да правя салата от домати и краставици, а накрая – да си откъсна пресен магданоз от градината – това придава на храната друг вкус, прави я по-свежа и жива. А така, според онова клише, прави и нас по-свежи и живи, пълни с цялата енергия на здравата почва и на силното лятно слънце, на сутрешната роса и на пчелите, които са опрашили цветовете на растенията.

Любимата
Любимата “селска” манджа – печени чушки, тиквички и патладжан с доматен сос, чесън и магданоз – всичко откъснато 10 минути преди да го сготвя

Следващият важен момент от “селския” живот от моите детски спомени беше свързан с приготвянето на зимнина. Въпреки че е най-добре да се ядат сезонни зеленчуци, едва ли някой ще откаже да съчетае водката си с чаша домашен доматен сок. А и палачинките през зимата също имат нужда от нещо свежо и домашно – сладко от боровинки, от сини сливи, от вишни – от всички плодове, които не успяваме да изядем пресни и е по-добре да съхраним за зимата, отколкото да изхвърлим. С гроздето е по-различно – спорим дали да стане на вино или ракия. Накрая разрешаваме спора дипломатично – по малко от двете!

Плодовете (зеленчуците) на лятото
Плодовете (зеленчуците) на лятото

Тук ще се появят снимки на първите ми самостоятелно направени компоти, мармалади, кисели краставички, сушени домати и чушки…и всичко, което успея да приготвя от моята градина за първата ми зима на село.

Първа част от зимнината - кисели краставички, консервирани чери домати, компот от вишни, мармалад от сини сливи
Първа част от зимнината – кисели краставички, консервирани чери домати, компот от вишни, мармалад от сини сливи